Valged teed nagu valge pegoonia (White Peony) ja hõbenõel (Silver Needle) kuuluvad kõige väärtuslikemate teede hulka.
Võib-olla on selle tinginud Hiina Keiser, kes jõi umbes 3 000 aastat tagasi valget teed vastumürgina surmale. Selle maitse ja keeruline valmistamisprotsess teevad valgest teest kõige tähelepanuväärsema joogi.

Jook on oma nime saanud hõbedastest ebemetest, mis ümbritsevad tee pungasid. Pungad korjatakse käsitsi ning laotatakse suurtele sõeladele närbuma. Seejärel kuivatatakse lehed hoolikalt madalal temperatuuril. Et vältida lehtede värvi või aroomi muutust ei tohi pungasid mingil moel kahjustada. Korje kvaliteet ning hoolikas töötlemine tagavad valgele teele oma veatult maheda aroomi.

Valge tee ei ole mõeldud ainult eksperdile maitseelamuseks vaid sellel on ka üldine tervistav mõju. Valgel teel võivad olla samuti stimuleerivad ja rahustavad toimed nagu ka rohelisel teel. Ta sisaldab samu immuunsüsteemi tugevdavaid aineid ainult, et suuremas kontsentratsioonis.

Valmista samamoodi nagu rohelist teed aga maksimaalselt 80°C veega.