Nii palju kui on erinevaid teesorte on ka erinevaid tee valmistusviise. Olulised on õige tee kogus, õige vee temepratuur ning täpne tõmbeaeg. Küll aga mängivad ka siin suures osas rolli Sinu enda eelistused. Küllap leiad sa omale ka katsetamise käigus selle kõige õigema variandi. Kuid, et kuskilt üldse pihta hakata toome kogu olulise ühte kohta kokku.
Ostes kuitahes kallist teed, kui seda valesti valmistada, on see ikkagi kohutav.
Sellise õppetunni saavad enamik algajaid. Paljud, kes ütlevad, et neile ei meeldi üks või teine tee, on saanud hoopis seda valesti valmistatud varianti. Nii võib saada jubeda kogemuse kogu eluks, kuigi seda saab lihtsa vaevaga muuta – tuleb vaid õigesti valmistatud teed juua.
Paljudes restoranides ja kohvikutes, ning mis siin salata – ka kodudes, minnakse lihtsama vastupanu teed ning kõikide teede valmistamiseks kasutatakse sama temperatuuriga vett. See oleks sama kui pakkuda veinikeldris toatemperatuuril valget veini või liharestoranis ainult well done liha.
Hea tee valmistamiseks ei ole vaja doktorikraadi, aga see pole ka niisama lihtne kui teekotikese keeva veega ülevalamine. Toome siinkohal ära peamise, et omale mõnus maitsev tassike teed teha.
Kas me ei võiks kõik lihtsalt hästi läbi saada?
Tundub, et tee- ja kohvimaailma vahele on tekkinud suur lõhe ja konkurents. See näib ju üsna loogiline kuna mõlemaid serveeritakse pärast sööki, poes on neile eraldatud sama suur pind ning mõlemad arendavad jõudsalt gurmeeturgu.
Tee on maailmas enimtarbitavate jookide edetabelis teisel kohal, teda edestab ainult vesi. Paljudele teevõhikutele tuleb ehk üllatusena, et kõik teed (valge, roheline, oolong, must ja pu’erh) pärinevalt ühest ja samast taimest. Selle mitmekülgse taime ladinakeelne nimi on Camellia sinensis, eesti keeles teepõõsas. Teepõõsa algupärane leviala oli peamiselt Aasia, kuid tänapäeval kasvatatakse seda kogu maailmas. Ta kasvab hästi lähistroopilises kliimas, kõrgustikel ja viljakas mullas. Tee on igihaljas põõsas, mis looduses kasvab 4,5–9 m kõrguseks, kuid istandustes ei lasta neil kasvada kõrgemaks kui 1–1,5 m, kuna see muudab tee korjamise lihtsamaks. Taime õrnad lehed kärbuvad päikesepaistel kergesti, seetõttu istutatakse need sageli puude alla. Lühidalt – tee on kõik, mis pärineb nimetatud taimest, Camellia sinesis.
Kuigi teed toodab rohkem kui kolmkümmend riiki üle maailma, tuleb parim siiski neist ainult viiest: Indiast, Sri Lankalt, Hiinast, Taiwanist ja Jaapanist. Kuna need riigid on koduks väga paljudele teejoojatele, siis pööratakse seal suurt tähelepanu sellele, kuidas teed kasvatatakse ning töödeldakse. Paljudes riikides toodetakse teed veel iidsete traditsioonide järgi käsitsi.
Üldjuhul piirdub tavalise poe teevalik madalaima klassi teega – valik võtab küll silme eest kirjuks, kuid kvaliteet ei kannata üldjuhul kriitikat. Tavalised kotiteed (loksutusteed) koosnevad teetolmust – väiksed teelehtede tükikesed, mis murduvad, kui teelehti töödeldakse. Nad küll värvivad vee ära kuid ei anna erilist maitset. Väga kaugel sellest, millist maitset ja sõltuvusttekitavat aroomi pakuvad lahtised gurmeeteed.
Mis vahe on mustal ja rohelisel teel? Kas valge tee leht on valge? Lihtne vastus oleks, et kõik nad pärinevad samalt taimelt, erinevus on vaid selles, kuidas neid töödeldakse.
